ऊपर और नीचे मशीन में रोलिंग-ओवर एग ट्रे मशीन के साथ समान क्षमता होती है, लेकिन रोलिंग-ओवर टाइप मशीन अधिक ऊंचाई वाले उत्पाद बना सकती है। रोटरी एग ट्रे मशीन में अधिक अपच क्षमता होती है, लेकिन यह अधिक ऊंचाई वाले उत्पादों का उत्पादन नहीं कर सकता है।